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¡Llegó Carnaval y con él, la hora de divertirse en la cocina!
Con la llegada de Carnaval, no solo las calles se llenan de color y alegría con casetas, música y disfraces, sino que también las cocinas se inundan de aromas dulces y tentadores. Es la época perfecta para deleitarse con los sabores tradicionales de la repostería de Carnaval, tanto en nuestros hogares como en las panaderías.
Y es que una de las cosas más típicas del Carnaval son los dulces. Rosquillas, orejas, filloas, leche frita, torrijas, churros...parece que esta época es la excusa perfecta para tener estos dulces tan ricos siempre en nuestras cocinas.
Por eso, dedicamos este catálogo a hacer un recopilatorio con recetas deliciosas y fáciles de preparar para estas fiestas. Desde las típicas orejas y filloas hasta otras delicias que llenarán tu hogar de sabor y alegría. Además, te mostramos los gadgets de cocina imprescindibles para estas recetas. Descubre todo lo que necesitas, desde moldes específicos hasta batidoras y utensilios especiales, para que preparar estas recetas sea fácil y divertido.
¿Estás listo para poner a prueba tus habilidades reposteras y disfrutar de los sabores del Carnaval? ¡Sigue leyendo!
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Un clásico, los buñuelos de candil
Los Buñuelos de Candil, aunque pueden parecerse a las rosquillas por su forma, son una pieza única en el mundo de la repostería tradicional. Su nombre lleva consigo una rica historia y un sabor que merece ser preservado y celebrado. Esta deliciosa receta, transmitida de generación en generación, es un verdadero tesoro culinario.
Estos buñuelos que preparamos con la ayuda de una buñolera o rosquillera, se caracterizan por su masa ligera, distinta de la masa más densa de las rosquillas que se forman a mano. Son recetas que hemos heredado de nuestras madres y abuelas, y representan una parte importante de nuestra herencia gastronómica.
Cada vez que saboreamos los Buñuelos de Candil, no solo disfrutamos de su exquisito gusto, sino que también revivimos recuerdos entrañables. Es nuestra responsabilidad y alegría asegurarnos de que las futuras generaciones también tengan la oportunidad de crear sus propios recuerdos con estas delicias tradicionales.
Por eso, rescatamos una receta del blog de Alfonso López que se publicó en el ABC en la sección de "De Rechupete"
¡Vamos allá!
Ingredientes para 10 personas
- 100 ml de leche entera
- 350 g de harina de repostería
- 2 limones
- 200 g de azúcar blanquilla
- 4 huevos medianos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra suave
- 1 sobre de levadura química en polvo (16 g)
- Unas gotas de anís o esencia de anís
- Aceite de girasol para la fritura
- Azúcar glass o en polvo para decorar
Utensilios
Receta paso a paso
1. Lava y ralla la piel de un limón y pela el otro para usar su piel para aromatizar el aceite. Recuerda rallar solo la parte superficial sin llegar a la parte blanca.
2. Calienta los 100 ml de aceite con una cáscara de limón. Cuando empiece a calentarse, apaga el fuego y deja templar. Retira la piel de limón y reserva el aceite.
3. Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen ligeramente. Añade la leche, el anís y la ralladura de limón, batiendo bien.
4. Incorpora el aceite de oliva templado a la mezcla y bate hasta que esté todo integrado.
5. Mezcla la harina con la levadura y añádela poco a poco a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea.
6. Deja reposar en la nevera durante media hora.
Fritura y Presentación:
1. Calienta una sartén con abundante aceite de girasol. Sumerge el candil o buñolera en el aceite caliente para que se caliente.
2. Saca el candil del aceite y rellénalo hasta la mitad con la crema de rosquillas. Fríe las rosquillas en el aceite, asegurándote de que no se quemen y se despeguen por sí solas.
3. Da la vuelta a las rosquillas con cuidado y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y deja que se enfríen.
5. Espolvorea las rosquillas con azúcar glass o en polvo antes de servir.
¡Y a disfrutarlas!
Orejas u hojuelas de Carnaval, postre delicioso y tradicional
Y como no, las típicas orejas gallegas u hojuelas ¡un clásico que no puede faltar en esta época del año!
Te vamos a dar una receta clásica de Orejas de Carnaval, de la mano de Mónica Prego. Con ingredientes básicos como harina, huevos, limón, anís y manteca, estas orejas son crujientes y llenas de sabor. Una receta perfecta para recrear y compartir durante las festividades de Carnaval.
Información de la receta:
- Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Raciones: 8
- Calorías: 245 kcal por ración
Ingredientes:
- 300 g de harina gallega (o en su defecto harina panadera)
- 2 huevos
- Ralladura de un limón
- 50 ml de anís
- 50 ml de agua
- 75 g de manteca de vaca (o mantequilla en su defecto)
- 2 g de sal
- Aceite de girasol u oliva para freír
- Azúcar glasé para espolvorear
Utensilios
- Fuera de stock
Receta paso a paso
Preparación de los Ingredientes:
- Tamiza la harina en un bol.
- Ralla la piel de un limón y añádela al bol junto con los huevos, el anís, la sal y la manteca de vaca a temperatura ambiente y desmenuzada.
Amasado de la Masa:
- Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Ajusta la cantidad de agua según la absorción de la harina.
Reposo:
- Cubre la masa y déjala reposar en la nevera durante al menos una hora.
Formación de las Orejas:
- Forma pequeñas bolas con la masa y estíralas lo más finamente posible con un rodillo o botella, colocándolas sobre la encimera.
Fritura:
- Calienta una sartén con abundante aceite, añadiendo una corteza de limón y anís estrellado para aromatizar.
- Fríe las orejas estiradas, arrugándolas en el centro con dos tenedores para darles forma.
- Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
Presentación Final:
- Coloca las orejas en una fuente con papel de cocina para escurrir el aceite.
- Espolvorea con azúcar glasé una vez frías.
Consejos
La clave para unas orejas crujientes es la finura al estirar la masa y el correcto manejo durante la fritura. Estas orejas son una delicia que se deshace en la boca, perfectas para disfrutar en cualquier momento.
Flores de carnaval, un clásico.
Cuando llegan los carnavales, hay una delicia que no puede faltar en nuestras mesas: las flores fritas. Conocidas también como floretas, florón o hojuelas, este dulce es una muestra del rico patrimonio gastronómico de regiones como La Mancha, Extremadura y Galicia, entre otras.
Para que puedas disfrutar de este postre tradicional en casa, hemos encontrado una receta deliciosa en la sección "de rechupete" de la web del ABC. Si quieres darle un toque dulce y tradicional a tu celebración, ¡sigue leyendo para descubrir cómo prepararlas!
Ingredientes
- 300 g. de harina de trigo
- 500 ml de leche entera
- 3 huevos grandes
- Una pizca de sal (5g)
- La ralladura de 2 limones
- 60 ml. de licor de anís Anisette Marie Brizard (más o menos dependiendo de vuestro gusto)
- 2L de aceite de girasol (para freír)
- 1 cucharadita de azúcar (15 g)
- Azúcar para espolvorear y decorar
Lo que necesitarás
- -18,92%
Preparación de la masa de las flores
1. Lavamos los limones que vayamos a elegir para darle sabor a nuestras flores, secamos.
2. Rallamos los limones sin coger la parte blanca del limón para que no amargue y reservamos.
3. Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que blaqueen. Reservamos. Añadimos al bol con los huevos, la leche, un pellizco de sal, la harina de trigo, la ralladura de los limones y el licor de anís Anisette Marie Brizard. Batimos hasta que nos quede una crema de la consistencia densa parecida a la de las natillas o a la de las filloas. Ni espesa ni líquida y muy importante, sin grumos.
4. A esta crema le iría bien un poco de reposo. No es necesario pero como en el caso de las filloas la crema se asienta y luego queda mejor. Con media hora es más que suficiente. Un pequeño truco para que os salgan un poco mejor.
Preparación de las flores. Fritura
1. Para poder hacer las flores debemos de tener un molde especial de hierro con forma de flor.
2. Ponemos una sartén honda o una cazuela con abundante aceite de girasol y calentamos a fuego medio. Cuando el aceite está caliente colocamos el molde para las flores dentro.
3. Cuando el molde ya se encuentre muy caliente introducimos el molde en la crema pero sin llegar al borde, sólo un centímetro de su altura más o menos, este dato es muy importante para que la flor se desprenda luego sin dificultad.
4. Introducimos el molde impregnado con la masa en la sartén y lo apoyamos en el fondo de la misma y pasados unos segundos al levantar el molde. Se desprenderá la flor de carnaval y se quedará en la sartén. Al principio, la primera y segunda flor suelen resistirse, así que movemos lentamente el molde para que se vaya despegando, las siguientes salen solas.
5. Cuando esté despegada, la dejamos unos instantes que acabe de freírse y la sacamos cuando está dorada.
Presentación final de las flores
1. El proceso es muy rápido y debemos controlar que el aceite no se nos queme pues tenemos que conseguir que las flores nos queden crujientes y de color dorado.
2. Eso se consigue con la temperatura exacta del aceite. Si quedasen restos de masa los sacamos con la espumadera para evitar molestias a la hora de freír. Sólo nos queda espolvorear con azúcar al gusto o como me gusta a mi con un poco de azúcar glass.
3. Dejamos enfriar y degustamos frías que es cuando más crujientes están, simplemente deliciosas.
